מאת יעל עופר

"את מחזירה אותי לזיכרונות הילדות", התייפחה אישה שטעמה מלחם החלוקים של רימונה. את לחם החלוקים נהגו לאפות בקהילות היהודיות בהרי האטלס שבמרוקו, בימי שישי בלבד, בטאבון שתחתיתו רוצפה בחלוקי נחל ששימשו כמקור חום לוהט והעניקו טעם ייחודי ללחם.

מהמאפייה במושב חוסן יוצאים הבוקר לחמים בצירופי טעם מקוריים: בזיליקום עם שום אורגנו ושומשום, בצל אדום ופפריקה, בצל מטוגן עם כצח, רוזמרין ושום, וגם בטעם זעתר. לקוחות קבועים קופצים לקנות הביתה, אחרים יושבים לארוחה מפנקת ואפילו בעלי מסעדות מהאזור מגישים את הלחם המופלא של רימונה כחלק מהמתכון שלהם להצלחה.

רימונה, מקימת המאפייה, היא אישה חמה לפחות כמו החלוקים שהצילו אותה, מארחת נדיבה, בעלת חוכמת חיים שלמדה על בשרה את מצוקת החיים ושאת סיפור הצלחתה היא נקראת לספר בפורומים של אנשי עסקים. היא מתבוננת בסיפוק על הנוף הכפרי הנשקף מהמבנה שהפך למאפייה ובית אוכל, מחלקת הוראות לעובדים ומספרת בגילוי לב על הדרך שעשתה כגרושה ואם לילדים רכים שטבעה בחובות כבדים אך בחרה לשרוד.

בתחילה אפתה למכירה לחם רגיל ולחמניות, אבל לאחר תחנונים נאותה פרחה, דודתה מקריית אתא, ללמד אותה להכין את לחם החלוקים המשפחתי. "בכל אדם חבוי כישרון שהוא לא יודע עליו", היא מספרת. "אני גיליתי את הכישרון שלי לאפות ואת כוחות הנפש שבתוכי מתוך צורך בהישרדות. אדם צריך לדעת להרים את עצמו ואם יאהב את מה שהוא עושה, יצליח".

עם הזמן, הוסיפה לחמים ממולאים בפטריות, זיתים ואפילו בסלק ירוק, גבינה מלוחה ותרד. לקינוח היא מגישה ספינג' המיוצר מאותו בצק שאין לעמוד בפניו לצד מבחר ריבות מהמורשת המרוקאית. מדריכי טיולים עוצרים לרגע להעמיס ארגזי פיקניק לשטח וכעת אף מוצעת למכירה תבנית חלוקי נחל ביציקה לאפייה הביתית עם דיסק מתכונים.

החל מהאביב ייפתח המקום גם בערבים ובין החידושים יהיו פיצות ייחודיות מאותו בצק מופלא. בגליל ניתן למצוא אטרקציות אוכל מגוונות נוספת כמו למשל שירת העשבים.

רימונה - סיפור עם טעם מושב חוסן טל' 04-9978186

057-7383983.

עמקה מושב שנוסד בידי עולי תימן ב1949 ושוכן סמוך לכביש 70, צפונית לאבו סנאן ומול קיבוץ בית העמק.